菊粉

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【中文名称】:菊粉
【中文别名】:菊糖或果聚糖
【英文名称】:Inulin
【英文别名】:Synanthrin
【CAS号】:9005-80-5
【EINECS号】:232-684-3
【分子式】:C228H3820191

【分子量】:6179.35808000012

【检测方法】TLC
【提取溶剂】乙醇、水
【包装】内用双层塑料袋1公斤,外用纸板桶(25公斤/桶)
【保存】置于阴凉干燥、避光,避高温处。

【保质期】两年

【来源】:
菊粉在自然界中的分布十分广泛，某些真菌和细菌中也含有菊粉，但其主要来源是植物。双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物的百合科、禾本科中很多种植物均含有菊粉。其中菊芋(Helanthus tuberosus)和菊苣(Chicory)适合作为生产菊粉的原料，它们来源丰富,菊粉含量高，占其块茎干重的70%以上。

本品以菊芋原料提取，外观为奶白色粉末，易溶于水中，而且在稀酸下菊粉极易水解成果糖，是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。

【菊粉在食品中的应用】

1、加工低脂食品(如奶油、涂抹食品
2、配置高纤维膳食
3、可作为双歧杆菌增殖因子，属于益生元食品配料
4、用于乳饮料、酸牛奶、液态奶中
5、用于焙烤制品
6、用于果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料，果露、果冻中
7、用于奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中